Soupe Ewedu (style Yoruba)

Ingrédients

• 2–3 morceaux boeuf
• 1 moyen oignon
• 2–3 bouillon cubes
• selon le goût eau
• 3 tasses ewedu feuilles
• 2 cuillères à soupe huile de palme

Étapes

1. Combiner la viande, l’oignon, le cube de bouillon et le sel dans une marmite.
2. Couvrir d’eau.
3. Faire frémir jusqu’à ce que ce soit tendre selon le goût — pour une viande dure, cela prendra plus longtemps.
4. Laver soigneusement les feuilles d’ewedu si elles sont fraîches.
5. Si vous utilisez de l’ewedu séché, le faire tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.
6. Dans une deuxième marmite, ajouter les feuilles d’ewedu lavées et un peu d’eau.
7. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.
8. Elles commenceront à produire une texture visqueuse en cuisant.
9. Mixer les poivrons rouges et le piment moulu jusqu’à obtenir une purée lisse.
10. Ajouter le piment mixé à la marmite d’ewedu en cuisson.
11. Incorporer les crevettes séchées moulues, l’huile de palme, et tout assaisonnement supplémentaire (cubes de bouillon, sel et poivre) selon le goût.
12. Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la soupe épaississe et devienne lisse.
13. Servir la soupe ewedu chaude, accompagnée de votre choix de fufu, d’igname pilé ou d’amala.