Dodo Ikire (restes de plantain frits)

Ingrédients

• selon le goût overripe plantain
• selon le goût sel
• selon le goût poivre
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Écraser le plantain.
2. Le transférer dans un bol.
3. Incorporer le sel et le poivre écrasé jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
4. Chauffer l’huile dans une poêle pendant quelques minutes, mais ne pas la laisser fumer.
5. La laisser chauffer pendant quelques minutes (3–4 minutes suffisent).
6. Verser le mélange de plantain dans l’huile chaude.
7. Cuire jusqu’à ce que ce soit foncé mais pas brûlé.
8. Retirer le dodo ikire de l’huile.
9. Égoutter l’excès.
10. Remouler le dodo ikire en boules.
11. Saupoudrer d’un peu de poivre.