Callaloo

Ingrédients

• 12 taro feuilles
• 4 tiges ciboulette
• 2 brins thym
• ½ tasse oignon
• 1 c. à c. ail
• 2 crabe, propre et broken dans morceaux
• 2 tasses lait de coco
• 2 tasses eau chaud
• 1 c. à c. beurre

Étapes

1. Retirer les tiges et les nervures centrales des feuilles de taro.
2. Laver et couper les feuilles et les tiges tendres, en jetant le reste.
3. Faire tremper le bœuf salé ou le porc salé et le couper en morceaux à la taille d’une bouchée.
4. Couper le gombo, la ciboulette et le thym en petits morceaux.
5. Dans une grande marmite, combiner les feuilles de callaloo, la viande salée, le gombo, la ciboulette, le thym, l’oignon, l’ail, le crabe, le lait de coco et l’eau.
6. Porter à ébullition.
7. réduire le feu, couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes ou plus jusqu’à ce que tout soit tendre et cuit.
8. Mixer ou battre avec un batteur à main.
9. Ajouter le beurre et bien remuer.
10. Ajouter du sel et du poivre au goût.