Boliche (rôti cubain farci au chorizo)

Ingrédients

• 3–5 lb boeuf eye rond rôtir
• 4 goya chorizos
• 2 c. à s. goya adobo assaisonnement
• 2 grand pincée safran
• 6 gousses ail
• 1 grand oignon
• 1 grand poivron vert
• 3 bay feuilles
• 1–2 heaping c. à s. origan
• 3 c. à s. vert espagnol olives avec pimentos
• 3 c. à s. câpres
• 2 packets goya sazon con azafran
• 1 tasse vin rouge
• 1 boîte sauce tomate
• ¼ tasse huile d'olive
• 1 package coriandre badia

Étapes

1. Faire des fentes dans le rôti de gîte et le farcir avec les chorizos coupés en quartiers (suivre le sens des fibres de la viande).
2. Frotter légèrement la viande avec l'épice adobo.
3. Saisir la viande sur toutes les faces dans une sauteuse pour sceller les sucs.
4. Retirer et placer dans une grande cocotte couverte.
5. Dans la même poêle où le bœuf a été saisi, ajouter le safran, l'ail, les oignons, les poivrons, les feuilles de laurier, l'origan, les olives, les câpres et l'assaisonnement Sazon.
6. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
7. Déglacer au vin rouge, baisser le feu et laisser frémir environ 5 minutes.
8. Ajouter la coriandre et la sauce tomate et bien mélanger.
9. Verser ce mélange sur le bœuf et cuire à 165 °C pendant 1 h 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. Retourner le rôti et l'arroser de sauce de temps en temps pour assurer une pénétration totale des arômes et une cuisson uniforme.