Blanc de poulet poêlé

Ingrédients

• 2 désossé blancs de poulet sans peau
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir moulu
• ¼ tasse huile d'olive
• 6–8 gousses ail

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu très doux.
2. Ajouter les gousses d'ail et cuire 45 minutes.
3. Filtrer et réserver l'huile.
4. Jeter l'ail.
5. Badigeonner les deux faces du poulet d'huile d'ail.
6. Saler généreusement les deux côtés du poulet et poivrer avec du poivre noir fraîchement moulu.
7. Réserver.
8. Enduire d'huile d'ail une poêle en fonte de 25 cm.
9. Faire chauffer la poêle à feu vif.
10. Ajouter les blancs de poulet.
11. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés sur les deux faces.
12. Insérer une sonde de température dans l'un des blancs de poulet.
13. Placer la poêle au milieu d'un four à 190°C.
14. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.
15. Retirer le poulet sur une assiette.
16. Couvrir de papier aluminium.
17. Laisser reposer 7 minutes avant de servir.