Ibirayi N'ibishyimbo (soupe rwandaise de haricots au poisson)

Ingrédients

• 1 tasse haricots, tremper toute la nuit
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 tomate
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 vert poivron
• 1 bay feuille
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café thym
• 1 livre poisson filets
• selon le goût persil

Étapes

1. Égoutter et rincer les haricots trempés.
2. Dans une grande casserole, ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour les couvrir.
3. Porter à ébullition à feu moyen.
4. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, habituellement environ 1 à 2 heures.
5. Égoutter les haricots cuits.
6. Les réserver.
7. Dans la même casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
8. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
9. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
10. Ajouter la tomate en dés, la carotte, la pomme de terre et le poivron vert dans la casserole.
11. Bien mélanger.
12. Remettre les haricots cuits dans la casserole.
13. Verser suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.
14. Ajouter la feuille de laurier, le cumin, le thym et le cube de bouillon de poisson (si utilisé).
15. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
16. Porter la soupe à frémissement.
17. Cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient fondues.
18. Pendant que la soupe mijote, préparer les filets de poisson en les assaisonnant de sel et de poivre.
19. Griller ou poêler le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
20. Une fois cuit, l'effeuiller en plus petits morceaux à l'aide d'une fourchette.
21. Ajouter le poisson effeuillé à la soupe.
22. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.
23. Retirer la feuille de laurier de la soupe.
24. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
25. Servir chaud, garni de persil ou de coriandre fraîche.