Suprêmes de poulet glacés à l'érable

Ingrédients

• 4 désossé blancs de poulet sans peau
• ½ tasse grade b amber sirop d'érable
• ¼ tasse bouillon de poulet
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• selon le goût beurre
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 2 c. à s. citron poivre

Étapes

1. Réunir le sirop d'érable, la sauce et le bouillon dans une petite casserole à feu moyen-vif.
2. Porter à ébullition.
3. Cuire jusqu'à réduction d'un tiers.
4. Réserver.
5. Mélanger le sel, le poivre et le poivre citronné.
6. Badigeonner le poulet de beurre fondu.
7. Faire adhérer le mélange d'épices sur les deux faces de chaque blanc.
8. Déposer le poulet dans un plat à rôtir peu profond.
9. Insérer une sonde thermomètre dans l'un des morceaux.
10. Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C.
11. Badigeonner le dessus des morceaux de poulet du mélange à l'érable.
12. Sortir du four pendant que le gril préchauffe.
13. Passer le poulet sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
14. Déposer dans une assiette.
15. Couvrir de papier aluminium.
16. Laisser reposer 7 minutes avant de servir avec le reste de mélange à l'érable.