Saucisse Fraîche Bulgare (kebapcheta)

Ingrédients

• 1 kg viande
• ½ cuillère à café cumin
• ½ cuillère à café poivre noir
• 2–3 cuillères à soupe eau

Étapes

1. Saler la viande et bien mélanger avec les épices et l’eau.
2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 jours.
3. C’est l’étape la plus importante et délicate de la recette, l’objectif étant de laisser la viande fermenter.
4. Façonner le mélange en rissoles oblongues (saucisses sans peau) en le passant dans un hachoir muni d’un entonnoir à l’extrémité.
5. Griller les saucisses à feu moyen-vif.
6. Ne pas les retourner plus d’une fois pendant la cuisson — les retourner plusieurs fois donnera un produit sec au lieu de juteux.
7. Servir chaud avec l’accompagnement de votre choix.
8. Elles se marient parfaitement avec des frites bien dorées et de la bière fraîche.