Travers de Porc Barbecue à Sec

Ingrédients

• 1 slab porc spareribs
• 6 c. à s. barbecue mélange d'épices
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• ¼ tasse vinaigre de cidre
• 2 c. à s. miel
• selon le goût applewood morceaux

Étapes

1. Mélanger les ingrédients liquides.
2. Les placer dans un vaporisateur.
3. Vaporiser généreusement sur un côté des travers.
4. Enrober le côté humidifié des travers avec le mélange.
5. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
6. Placer du bois de pommier dans la chambre de combustion d’un fumoir à 120°C ou la zone des braises d’un grill à charbon à 120°C réglé en cuisson indirecte.
7. Placer les travers dans le fumoir ou le grill.
8. Cuire, en vaporisant souvent avec le reste du mélange, pendant 5-6 heures.
9. Retirer.
10. Placer sur un grill à charbon à feu moyen-vif, côté assaisonné vers le bas, en vaporisant constamment jusqu’à ce que ce soit bien doré.
11. Retirer.
12. Laisser reposer 5 minutes.
13. Servir.