Alfajores (biscuits fourrés latino-américains)

Ingrédients

• ½ tasse beurre
• 1 tasse sucre blanc semoule
• 1 oeuf
• 2 oeuf jaunes d'œufs
• 1 c. à c. vanille
• 2 c. à c. citron rind
• 1½ tasse fécule de maïs
• ½ tasse farine
• 1 c. à c. levure chimique
• ¼ c. à c. sel
• selon le goût dulce de leche

Étapes

1. Travailler le beurre en pommade.
2. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajouter l'œuf et les jaunes d'œufs un à un en battant bien.
4. Incorporer la vanille et le zeste de citron.
5. Tamiser ensemble la fécule de maïs, la farine, la levure chimique et le sel.
6. Ajouter à la pâte et bien mélanger.
7. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque bien beurrée.
8. Cuire à 175 °C pendant 15 minutes.
9. Retirer aussitôt et laisser refroidir.
10. Coller les biscuits deux par deux avec du dulce de leche.