Sandwich au Poisson Croustillant

Ingrédients

• 4 frais ou congelé tilapia filets, thawed si congelé
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 c. à s. ail poudre
• 1 ½ c. à s. piment de Cayenne
• selon le goût semoule de maïs
• selon le goût jus de citron
• selon le goût huile d'olive
• 4 ciabatta petits pains, fendre dans moitié
• 2 ½ quarts cacahuète
• 1 tasse mayonnaise
• 1 petit jalapeño
• ¼ aneth mariner
• 1 tasse roquette

Étapes

1. Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et de la cayenne.
2. Enrobez le poisson de semoule de maïs.
3. Trempez dans le jus de citron.
4. Enrobez à nouveau dans la semoule de maïs.
5. Laissez reposer 2 à 3 minutes.
6. Faites chauffer l’huile à 350°F.
7. En travaillant avec précaution, ajoutez le poisson.
8. Faites frire 2 à la fois pendant trois minutes.
9. Égouttez sur une grille de refroidissement placée dans une plaque.
10. Répétez avec le reste du poisson.
11. Badigeonnez les faces coupées des pains d’huile d’olive.
12. Assaisonnez de gros sel et de poivre noir fraîchement moulu.
13. Placez face coupée vers le bas sur une plancha préchauffée à feu moyen-vif.
14. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient marqués et grillés.
15. Mélangez la mayonnaise, le jalapeño et le cornichon.
16. Étalez généreusement le mélange sur la face coupée des pains grillés.
17. Réservez.
18. Placez un morceau de poisson sur la moitié des pains.
19. Garnissez de roquette.
20. Recouvrez d’une autre demi-moitié de pain.
21. Servez chaud.