Canjeero (galette somalienne)

Ingrédients

• 2 tasses farine
• 1 tasse self-rising farine
• 1 cuillère à café levure sèche active
• 1 cuillère à soupe sucre
• 3 tasses lukewarm eau

Étapes

1. Dans un grand bol, combiner la farine tout usage et la farine à levée incorporée.
2. Dans un petit bol séparé, mélanger la levure sèche active et le sucre avec 1 tasse d’eau tiède.
3. Laisser reposer quelques minutes pour activer la levure; elle doit devenir mousseuse.
4. Verser le mélange de levure dans le grand bol contenant les farines.
5. Ajouter progressivement les 2 tasses restantes d’eau tiède dans le bol tout en fouettant ou en remuant continuellement pour former une pâte lisse.
6. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à pancakes.
7. Couvrir le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique et laisser fermenter la pâte au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne légèrement bulleuse.
8. Après le processus de fermentation, ajouter une pincée de sel à la pâte et bien mélanger.
9. Préchauffer une plaque ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
10. Verser une louche de pâte sur la plaque chaude pour former une galette ronde.
11. Vous pouvez faire les galettes aussi petites ou aussi grandes que vous le souhaitez.
12. Cuire la galette d’un côté jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords semblent pris.
13. Puis, la retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il devienne doré.
14. Répéter le processus avec la pâte restante, en ajoutant plus d’huile sur la plaque ou la poêle au besoin pour éviter qu’elle n’attache.
15. Servir chaud avec vos garnitures préférées, comme du miel, du beurre ou du thé somalien.