Gumbo de poulet et saucisse andouille

Ingrédients

• selon le goût blancs de poulet
• 1 tasse huile de colza
• 1 tasse farine tout usage
• 2 bell poivrons, haché dans ¼-pouce morceaux
• 1 grand oignon, haché dans ¼-pouce morceaux
• 4 tiges céleri, haché dans ¼-pouce morceaux
• selon le goût bouillon de poulet

Étapes

1. Faire dorer l’extérieur des blancs de poulet dans une petite quantité d’huile.
2. Réserver.
3. Préparer un roux à partir de la farine dans une grande casserole.
4. Ajouter les poivrons, les oignons et le céleri au roux.
5. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
6. Incorporer lentement l’eau.
7. Porter à frémir.
8. Couper les blancs de poulet dorés.
9. Les ajouter au gumbo.
10. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
11. Trancher la saucisse.
12. L’ajouter ½ heure après le poulet.
13. Assaisonner au goût avec du Cayenne et du sel.
14. Servir dans un bol avec un peu de riz et des oignons verts par-dessus.