Chowder de Daniel Webster

Ingrédients

• 4 c. à s. oignon
• selon le goût fatty porc
• 1 quart pommes de terre
• 1 ½ livres biscuit de mer
• 1 c. à c. thym
• 1 c. à c. summer salé
• ½ bottle champignon ketchup
• 1 bottle porto
• ¼ muscade gousse
• selon le goût un peu gousses
• selon le goût macis
• selon le goût piment de la Jamaïque
• 6 livres bar
• 25 huîtres
• selon le goût poivre noir
• selon le goût un peu tranches citron

Étapes

1. Faire revenir l’oignon avec le porc gras.
2. Transférer dans une grande marmite.
3. Ajouter tous les ingrédients restants dans la marmite.
4. Ajouter assez d’eau pour tout couvrir d’environ 2,5 cm.
5. Porter à ébullition.
6. Laisser frémir pendant 1 heure, en remuant doucement de temps en temps.