Chili pour Frito Pie

Ingrédients

• 2 c. à s. huile végétale
• 2 tasses oignon
• selon le goût sel
• selon le goût piment de Cayenne
• 2 livres boeuf fond rond, couper en ½-pouce cubes
• 1 c. à c. poudre de piment
• 2 c. à c. cumin moulu
• selon le goût rouge piment poivrons
• 2 c. à c. origan
• 2 c. à s. ail
• 3 tasses tomates
• ½ tasse concentré de tomate
• 2 tasses bouillon de boeuf
• 1½ c. à s. masa
• 1½ c. à s. farine

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale.
2. Quand l'huile est chaude, ajouter les oignons.
3. Faire revenir 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre.
4. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.
5. Incorporer le bœuf, la poudre de chili, le cumin, les flocons de piment rouge et l'origan.
6. Faire colorer la viande pendant 5 à 6 minutes.
7. Incorporer l'ail, les tomates, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf.
8. Porter le liquide à ébullition.
9. Puis réduire pour laisser mijoter.
10. Laisser frémir à découvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
11. Écumer la graisse de temps en temps.
12. Délayer la masa et la farine avec un peu de liquide pris dans la marmite.
13. Incorporer doucement ce mélange.
14. Poursuivre la cuisson 30 minutes, en remuant de temps en temps.
15. Rectifier le sel, le poivre de Cayenne et les autres épices selon le goût.
16. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.