Travers de porc BBQ chipotle

Ingrédients

• 1 slab porc spareribs
• 2 tasses sauce barbecue au chipotle
• 6 c. à s. chipotle bbq mélange d'épices
• ¼ tasse mélasse
• selon le goût hickory morceaux

Étapes

1. Assaisonner les travers avec le mélange BBQ.
2. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
3. Mélanger la sauce BBQ avec la mélasse.
4. Placer les morceaux de hickory dans un fumoir à 160–175°C ou dans un gril à charbon réglé pour une chaleur indirecte à 160–175°C.
5. Placer les travers dans le fumoir ou le gril.
6. Cuire pendant 3 à 4 heures, en badigeonnant souvent avec le mélange à la mélasse.
7. Badigeonner les travers avec la sauce restante.
8. Placer sur un gril à feu moyen-vif.
9. Saisir jusqu’à bien doré.
10. Laisser reposer 15 minutes.
11. Servir.