Mofletta (crêpe maghrébine)

Ingrédients

• 1 c. à c. levure
• 1 pincée sucre
• ½ tasse eau tiède
• 250 g farine de blé
• ½ c. à c. fleur de sel
• 2 c. à s. huile d'olive, plus un peu supplémentaire pour poêle-frire
• selon le goût beurre
• selon le goût miel

Étapes

1. Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau.
2. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 10 à 15 minutes.
3. Mélangez la farine, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile dans un saladier.
4. Incorporez la levure activée pour former une pâte.
5. Pétrissez la pâte sur une surface plate farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
6. Remettez la pâte dans le saladier.
7. Versez la cuillère à soupe d'huile restante dessus, en la roulant dans le saladier jusqu'à ce qu'elle soit bien huilée.
8. Couvrez la pâte d'un torchon.
9. Laissez-la lever dans un endroit tiède.
10. Divisez la pâte en petites portions égales.
11. Commencez à étaler les portions arrondies sur un plan de travail huilé, en les rendant aussi fines que possible.
12. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
13. Graissez le fond avec un peu d'huile.
14. Faites frire les portions de pâte étalées une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées d'un côté.
15. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.
16. Empilez les mofletta terminées, couvertes d'un linge pour conserver chaleur et humidité.
17. Servez avec du beurre et du miel.