Burger au Boulghour

Ingrédients

• 3 tasses eau
• 2 gousses ail
• 1 ½ tasses boulgour
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• ½ tasse oignons verts
• ½ tasse carottes
• ¼ tasse persil
• ¼ tasse tahini
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 1 cuillère à café moutarde de Dijon
• 1 trait poivre noir moulu

Étapes

1. Porter l’eau à ébullition.
2. Pendant qu’elle chauffe, utiliser une poêle ou un faitout épais pour faire revenir l’ail et le boulghour dans l’huile à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
3. Ajouter l’eau bouillante dans la poêle.
4. Porter à nouveau à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux.
5. Faire frémir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le boulghour soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.
6. Quand le boulghour est prêt, incorporer les oignons verts, les carottes, le persil, le tahini, le concentré de tomate, la sauce soja, la moutarde et le poivre.
7. Avec les mains humides, façonner le mélange de boulghour en 6 à 8 burgers.
8. Cuire les galettes dans une poêle épaisse légèrement huilée à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en retournant les burgers une fois quand l’extérieur est croustillant, ou les faire cuire au four sur une plaque huilée pendant 20 minutes à 190 °C.