Poulet BBQ au hickory

Ingrédients

• 2 chaque désossé sans peau cuisses de poulet, pilon, et blanc
• selon le goût hickory bbq mélange d'épices
• 1 tasse sel
• ¾ tasse miel
• 2 tasses chaud vinaigre de cidre de pomme
• 1 livre glace
• 1 tasse fait maison sauce barbecue

Étapes

1. Réunir le sel, le miel et le vinaigre dans un sac de congélation à zip de 4 litres jusqu'à dissolution du sel.
2. Ajouter de la glace.
3. Secouer jusqu'à ce que la glace soit presque complètement fondue et que le mélange ait refroidi.
4. Insérer les morceaux de poulet.
5. Réfrigérer 1h30 à 2 heures, en retournant une fois.
6. Placer une bonne quantité de copeaux de hickory au fond d'un grand plat à rôtir.
7. Placer une grille à rôtir dans ce plat.
8. Réserver.
9. Égoutter le poulet et jeter le mélange.
10. Sécher avec du papier absorbant.
11. Assaisonner généreusement le poulet des deux côtés avec le mélange d'épices.
12. Tapoter délicatement dans la viande.
13. Réfrigérer pendant au moins 1 heure (plus de mélange adhérera si vous portez des gants).
14. Mélanger les morceaux de poulet dans la sauce barbecue.
15. Placer sur le plat à rôtir préparé.
16. Insérer 1 thermomètre-sonde dans une des poitrines et un dans les cuisses.
17. Cuire au centre d'un four à 190°C jusqu'à ce que la température interne de la cuisse et de la poitrine atteigne 75°C.
18. Porter le reste de la sauce à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
19. Réserver.
20. Retirer.
21. Couvrir de papier aluminium.
22. Laisser reposer 10 minutes.
23. Servir chaud avec le reste de sauce.