Udon épicé au miso

Ingrédients

• 1–2 tasses bouillon de poulet
• 2 oz katsuobushi
• 1 package nouilles udon
• 12 fin tranches de sucuk
• 1 haché poivron vert
• selon le goût oignon
• 1 tasse chou
• selon le goût chaud paprika poudre
• 1–2 c. à s. poivron rouge pâte
• 1 poignée germes de soja
• 1 c. à s. miso pâte
• 1 package enoki champignons
• 1 boîte sardines
• 1–2 oeufs
• selon le goût oignons verts

Étapes

1. Porter le bouillon de poulet à ébullition.
2. Ajouter les flocons de katsuobushi.
3. Retirer du feu.
4. Laisser reposer 1 minute.
5. Filtrer et jeter les flocons de katsuobushi.
6. Réserver le bouillon.
7. Cuire les nouilles udon dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
8. Les égoutter.
9. Les rincer à l'eau froide.
10. Les réserver.
11. Dans une marmite à soupe de taille moyenne, faire sauter le sucuk, le poivron vert et l'oignon dans l'huile d'olive.
12. Ajouter le chou, le paprika en poudre et la pâte de piment rouge.
13. Bien mélanger.
14. Ajouter le bouillon réservé.
15. Porter à frémissement à feu doux à moyen.
16. Ne pas faire trop chauffer, car la saveur du katsuobushi est très délicate.
17. Ajouter les germes de soja.
18. Continuer à frémir jusqu'à ce que les légumes atteignent la texture souhaitée.
19. Ajouter les nouilles cuites, le miso, le miel et le tabasco.
20. Ne pas laisser bouillir, car une chaleur trop forte détruirait la saveur riche de la soupe.
21. Ajouter les enoki et les sardines.
22. Laisser frémir juste le temps de bien les réchauffer.
23. Casser un ou deux œufs dans le bouillon.
24. Servir quand le jaune est tout juste ferme.
25. Garnir d'oignons verts.