Travers de porc teriyaki au miel

Ingrédients

• 1 slab porc spareribs
• ⅓ tasse sauce soja
• 2 c. à s. mirin
• ¼ tasse miel
• 2 c. à c. riz vin vinaigre
• 2 c. à s. marmelade d'orange

Étapes

1. Saupoudrer les travers de porc d'assaisonnement pour grillade.
2. Masser délicatement la viande.
3. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
4. Mélanger les ingrédients restants.
5. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation.
6. Disposer les travers dans une grande papillote en aluminium.
7. Verser le mélange à la sauce soja.
8. Incliner pour bien répartir.
9. Sceller hermétiquement les bords en les pliant.
10. Cuire au four à 250°F (120°C) pendant 5 heures.
11. Inciser la papillote au-dessus d'une grande casserole pour récupérer le liquide.
12. Dégraisser.
13. Porter le liquide à ébullition à feu vif pendant 5 minutes.
14. Badigeonner généreusement un côté des travers.
15. Soit les griller côté glaçage vers le bas à feu vif, soit les placer côté glaçage vers le haut sous le gril du four préchauffé, jusqu'à belle coloration.
16. Découper travers par travers.
17. Enrober d'un peu du mélange à la sauce soja restant.
18. Servir.