Tempura

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 tasse glace froid eau
• 1 tasse farine tout usage
• selon le goût huile à frire
• selon le goût viande

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 340–(≈171–176°C).
2. Battez l'œuf dans un bol et ajoutez l'eau glacée.
3. Une eau plus chaude donnera une pâte collante et une tempura plus grasse.
4. Ajoutez la farine et mélangez légèrement.
5. Ne mélangez pas trop la pâte — quelques grumeaux améliorent en réalité le résultat en apportant du croustillant.
6. Trempez brièvement la viande ou les légumes dans la pâte et faites frire jusqu'à coloration dorée.
7. Retirez de l'huile et égouttez.
8. Servez chaud.