Springerle

Ingrédients

• 4.5 oeufs
• 1 livre sucre glace, tamiser
• 1 livre farine
• 1 c. à c. levure chimique
• selon le goût anise graines

Étapes

1. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et presque secs — cela prend du temps, l'utilisation d'un batteur électrique est recommandée.
2. Incorporez le sucre aux œufs en battant.
3. Mélangez la farine et la levure chimique.
4. Incorporez-les aux œufs pour former une pâte délicate.
5. Graissez plusieurs plaques à pâtisserie.
6. Parsemez-les généreusement de graines d'anis concassées.
7. Étalez la pâte délicatement.
8. Imprimez avec précaution le moule à springerle.
9. Découpez les pièces.
10. Transférez-les sur les plaques.
11. Laissez sécher toute une nuit.
12. Faites cuire à 120 °C pendant 25 à 30 minutes.