Burger de lentilles

Ingrédients

• 1½ tasses lentilles, picked à travers
• 3–4 tasses eau
• 1 c. à s. ail sel
• 1 c. à s. beurre
• 1 c. à c. huile d'olive
• 1 moyen à grand carotte
• 1 tige céleri
• 2 c. à s. oignon
• 4 c. à s. persil
• 1–2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• 2 entier oeufs
• ¼–1 tasse nature

Étapes

1. Placer les lentilles dans une grande casserole.
2. Ajouter de l'eau ou du bouillon pour qu'elles soient couvertes d'au moins 5 cm.
3. Vérifier les instructions de cuisson selon le type de lentilles utilisées, certaines pouvant nécessiter un trempage avant cuisson.
4. Cuire pendant le temps approximatif suggéré sur l'emballage des lentilles (généralement 30 à 45 minutes à ébullition).
5. Placer les lentilles cuites dans une passoire fine.
6. Laisser égoutter et refroidir.
7. Faire revenir la carotte et le céleri dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).
8. Juste avant que la carotte et le céleri ne soient prêts, ajouter l'oignon séché et le persil.
9. Placer les lentilles égouttées et refroidies dans un grand bol.
10. Ajouter le mélange de carottes.
11. Écraser le tout avec un presse-purée.
12. Ne pas trop écraser.
13. Il est bien de laisser certaines lentilles entières.
14. Goûter.
15. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
16. Ajouter les œufs et environ ¼ de tasse de chapelure.
17. Remuer pour combiner tous les ingrédients.
18. Continuer à ajouter de la chapelure jusqu'à obtenir un mélange légèrement humide mais pas mouillé.
19. Former le mélange en galettes.
20. Placer les galettes formées sur une assiette.
21. Intercaler du papier sulfurisé entre elles.
22. Couvrir.
23. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
24. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser soit une grande sauteuse, soit une plaque sur le grill.
25. Ces burgers ne se comportent pas bien sur les grilles.
26. Cuire à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et qu'une belle croûte se soit formée à l'extérieur.
27. Selon l'épaisseur des burgers, cela prendra de 3 à 7 minutes par côté.
28. Pour servir, vous pouvez les placer sur un pain avec les accompagnements habituels ou faire preuve de créativité avec ce qui vous plaît (aïoli à l'ail, poivrons rôtis, etc.).
29. Vous pouvez aussi servir sans pain avec de l'ananas grillé, de la sauce barbecue, etc. — les choix sont infinis.