Pancakes aux amandes

Ingrédients

• 1 tasse bleached farine tout usage
• 2 cuillères à café sucre semoule
• ½ cuillère à café sel
• ½ cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
• ¾ tasse babeurre
• ¼ tasse lait
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe beurre doux
• 1 cuillère à café extrait d'amande
• selon le goût huile végétale

Étapes

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu doux pendant la préparation des ingrédients.
2. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier moyen.
3. Passer le babeurre et le lait au micro-ondes dans un verre doseur Pyrex de 500 ml pour les amener à température ambiante, 20 à 30 secondes.
4. Incorporer au fouet l'œuf, le beurre et l'extrait d'amande.
5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
6. Fouetter juste assez pour mélanger.
7. Reverser la pâte dans le verre doseur, en ajoutant au besoin une à deux cuillères à café d'eau pour obtenir une pâte épaisse mais coulante.
8. Augmenter le feu à moyen et badigeonner généreusement la poêle ou la plaque d'huile.
9. Lorsque l'huile commence à crépiter, mais avant qu'elle ne fume, verser la pâte, environ 60 ml à la fois.
10. Procéder par fournées au besoin, pour éviter d'encombrer la poêle.
11. Lorsque le dessous des pancakes est doré et que des bulles apparaissent en surface, après 2 à 3 minutes, les retourner.
12. Cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés sur l'autre face.
13. Recommencer en badigeonnant la poêle ou la plaque d'huile.
14. Servir bien chaud.