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Riz aux haricots rouges

Riz à la noix de coco jamaïcain cuit avec des haricots rouges, du thym et du piment scotch bonnet.

Ingrédients

  • 400 g riz
  • 400 g haricots rouges
  • 400 ml lait de coco
  • 3 brins thym
  • 3 oignons verts
  • 1 entier piment scotch bonnet
  • 2 gousses ail

Étapes

  1. Faire mijoter les haricots rouges dans le lait de coco avec le thym, l'ail et le piment scotch bonnet.
  2. Ajouter le riz et l'eau.
  3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Retirer le piment scotch bonnet (le garder entier pour parfumer, sans piquant).
  5. Aérer à la fourchette et servir.

≈ 350 kcal · 12 g protéines · 55 g glucides · 10 g lipides — par portion, estimation

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