Poulet frit du Sud

Ingrédients

• 1.2 kg poulet morceaux
• 600 ml babeurre
• 2 c. à s. sauce piquante
• 400 g farine
• 2 c. à s. paprika
• 1 c. à s. ail poudre
• 1 c. à s. oignon poudre
• 1 c. à s. poivre noir
• 1 c. à c. cayenne
• 2 c. à s. sel
• 1.5 L huile

Étapes

1. Saumurer le poulet dans le babeurre avec de la sauce piquante et 1 c. à soupe de sel pendant 4 heures.
2. Mélanger la farine avec paprika, ail, poudre d'oignon, poivre, cayenne et le reste de sel.
3. Laisser le poulet égoutter, l'enrober de farine, le replonger dans le babeurre, et enrober à nouveau.
4. Frire à 165°C en tournant, 14 minutes, jusqu'à 75°C à cœur et une coloration profondément dorée.
5. Égoutter sur grille.
6. Saler d'une dernière pincée de sel.