Adobo

Ingrédients

• 6–8 poulet morceaux, preferably cuisse et aile
• ⅓ tasse vinaigre made de noix de coco jus
• ¼ tasse sauce soja
• 4 gousses ail
• 1–2 bay feuilles
• ½ c. à c. cracked noir grains de poivre

Étapes

1. Mettre le poulet, l'ail, le poivre en grains, la sauce soja et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
2. Lorsque le poulet est cuit, déposer les morceaux dans une passoire et égoutter.
3. Réserver la casserole avec la sauce soja et le vinaigre.
4. Lorsque les morceaux ne dégouttent plus, les faire revenir dans de l'huile chaude à feu moyen.
5. Prévoir un couvercle pour parer aux éclaboussures.
6. Saisir le poulet en le faisant dorer sur toutes les faces.
7. Remettre les morceaux dans la casserole avec la sauce soja et le vinaigre.
8. Porter à frémissement.
9. Ajouter 1 à 2 feuilles de laurier.
10. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait largement réduit.
11. Certains poussent jusqu'à l'extrême et prolongent la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et adhère au poulet, qui se met à crépiter sous l'effet de la chaleur directe et vive.
12. Servir sur du riz vapeur bien chaud.
13. Peut s'accompagner de tranches de tomate dans de la sauce de poisson, de tapsilog, de sauce soja, de vinaigre, de saucisses, etc.