Akarange (sauce tomate rwandaise)

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1 vert poivron
• 6 grand mûr tomates
• 1 cuillère à café paprika moulu
• ½ cuillère à café cumin moulu
• ½ cuillère à café coriandre moulue
• ¼ cuillère à café poivre noir moulu
• 1 tasse eau

Étapes

1. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé dans la casserole.
3. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
4. Incorporer les poivrons verts et rouges en dés.
5. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
6. Ajouter les tomates en dés, ainsi que le paprika moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et le poivre noir moulu.
7. Bien remuer pour combiner.
8. Verser l'eau et saler selon le goût.
9. Remuer à nouveau pour bien répartir les épices.
10. Porter à frémissement, puis baisser à feu doux.
11. Couvrir la casserole et laisser cuire l'akarange environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et que les saveurs se soient fondues.
12. Goûter la sauce.
13. Rectifier l'assaisonnement si besoin, en ajoutant du sel ou des épices selon votre préférence.
14. Une fois l'akarange cuit à votre convenance, retirer la casserole du feu.