Tourte albanaise aux légumes

Ingrédients

• 1 tasse huile, preferably huile d'olive
• 1½ packets filo pâte feuilles
• 1½ livres épinards
• 1 tasse feta
• ½ tasse oignons verts
• 2–3 oeufs
• 1½ c. à c. sel

Étapes

1. Badigeonner un moule à four de taille moyenne d'un peu d'huile.
2. Commencer à disposer les feuilles de pâte à l'intérieur.
3. Poser d'abord deux feuilles, parsemer ou badigeonner d'huile, puis ajouter deux autres feuilles; répéter l'opération jusqu'à ce que la moitié des feuilles soit en place.
4. Veiller à ce qu'elles dépassent d'environ 2,5 cm des bords du moule.
5. Saupoudrer les épinards de sel.
6. Bien les mélanger à la main.
7. Ajouter la feta, l'huile, les oignons, les œufs et le sel.
8. Étaler ce mélange sur les feuilles de pâte déjà disposées.
9. Recouvrir les épinards avec le reste des feuilles en répétant la procédure de la première moitié.
10. Replier les bords pendants des feuilles du dessous sur la tourte (comme une croûte de pizza).
11. Arroser le dessus d'huile.
12. Cuire à 175 °C environ 45 minutes, jusqu'à coloration dorée.
13. Servir chaud, accompagné de babeurre ou de yaourt battu allongé d'eau froide, ou de pruneaux compotés bien frais.
14. Parfois, une salade verte vient compléter le repas!