Velouté de Tomates et Haricots

Ingrédients

• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 moyen oignon jaune
• 1 boîte blanc haricots, avec liquide
• 5–10 gousses ail, pelé et couper dans moitié
• ½ c. à c. origan
• 2 feuilles sauge, torn dans moitié par main
• 2 boîte tomates
• 1 boîte concentré de tomate
• 1 pincée poivron rouge
• 1 tasse eau
• 8 oz fromage frais
• 10–20 feuilles basilic, chiffonaded

Étapes

1. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle commence à miroiter.
2. Ajoutez les oignons dans la grande marmite d’huile.
3. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Ajoutez les haricots avec leur liquide, l’ail, l’origan et la sauge.
6. Laissez frémir pendant 3 à 5 minutes.
7. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le piment rouge et l’eau.
8. Laissez frémir encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Retirez du feu.
10. Incorporez le fromage frais.
11. Écrasez tout gros morceau avec l’ustensile à remuer.
12. Laissez refroidir la soupe pendant 1 à 2 minutes.
13. Puis utilisez un mixeur ou un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
14. Remettez la soupe en purée sur la cuisinière au réglage le plus bas pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en remuant souvent pour éviter qu’elle ne brûle.
15. Juste avant de servir, incorporez les feuilles de basilic frais, en réservant une poignée pour garnir chaque bol.