Rouleaux de chou farcis à la dinde et à l'orge, à l'aneth frais

Ingrédients

• ½ tasse orge perlé
• 1½ tasses légume
• 1 moyen chou vert
• 1 lb lean dinde hachée
• 1 petit oignon
• 2 gousses ail
• ¼ tasse aneth, loosely packed
• 1 c. à c. sel
• ½ c. à c. poivre noir
• 1 boîte aucun-sel-ajouter écrasé
• 1 c. à s. concentré de tomate
• 1 c. à s. huile de colza
• 1 c. à s. vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à c. paprika

Étapes

1. Faites mijoter l'orge dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 à 40 minutes).
2. Égouttez l'excédent de liquide si nécessaire et laissez refroidir.
3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
4. Évidez le trognon du chou et plongez-le dans l'eau.
5. Faites mijoter 5 à 10 minutes en retirant les feuilles à mesure qu'elles s'attendrissent.
6. Réservez 10 à 12 grandes feuilles pour le roulage.
7. Dans un grand bol, préparez la farce en mélangeant l'orge cuit, la dinde hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, l'aneth, le sel et le poivre.
8. Étalez une feuille de chou bien à plat sur un plan de travail.
9. Placez 2 à 3 cuillères à soupe de farce près de la base de chaque feuille.
10. Repliez les côtés et roulez fermement pour enfermer la farce.
11. Recommencez avec le reste de farce et de feuilles.
12. Préparez la sauce en mélangeant les tomates concassées, le concentré de tomate, l'huile de canola, le paprika et le vinaigre de cidre dans un bol ou un grand verre doseur.
13. Ajoutez le sucre ou le sirop d'érable si vous aimez les sauces un peu plus sucrées.
14. Étalez quelques cuillerées de sauce au fond d'un grand plat de cuisson ou d'une cocotte.
15. Disposez les rouleaux de chou sur les tomates, jointure vers le bas.
16. Versez le reste de la sauce sur les rouleaux.
17. Parsemez d'aneth supplémentaire si vous le souhaitez.
18. Au four: couvrez de papier aluminium et faites cuire à 175 °C pendant 1 heure.
19. Sur la cuisinière: faites mijoter doucement à couvert à feu doux pendant 1 heure.