Soupe au poulet I

Ingrédients

• selon le goût cuisses de poulet, désossé
• selon le goût carottes, haché dans bite-sized morceaux
• selon le goût céleri
• selon le goût liquide bouillon de poulet
• selon le goût aneth
• selon le goût eau
• selon le goût sel

Étapes

1. Mettre le poulet dans de l'eau froide ou à température ambiante dans une casserole sur la cuisinière.
2. Régler le feu pour porter à ébullition.
3. À mesure que ça chauffe, une mousse se forme à la surface avant l'ébullition.
4. On veut un bouillon clair, alors utiliser une grosse cuillère ou une petite passoire pour écumer la mousse et autres « débris » dans un récipient.
5. Jeter la mousse.
6. Retirer les cuisses de poulet de la casserole et les couper en morceaux d'environ une bouchée sur une planche à découper.
7. Le poulet aura tendance à se défaire de toute façon en le manipulant.
8. Pendant que le poulet est hors de la casserole, c'est un bon moment pour clarifier davantage le bouillon si désiré.
9. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole.
10. Ajouter les carottes, le céleri, l'aneth et le bouillon dans la casserole.
11. Ajuster le feu pour revenir à frémissement.
12. Laisser frémir pendant au moins 30 minutes (une heure c'est mieux, plusieurs heures encore mieux) pour cuire le poulet et marier les saveurs.
13. Saler légèrement à votre goût.
14. Les convives peuvent ajouter plus de sel dans leur bol s'ils le souhaitent.