Sauce marinara à l'américaine I

Ingrédients

• ½ bâton unsalted sucré crème beurre
• 1 c. à s. légume
• 2 moyen gousses ail, écrasé et haché fine
• ⅓ tasse oignon rouge
• ½ c. à c. origan
• ½ c. à c. flocons de piment rouge
• 1 boîte unsalted entier pelé tomates, réserver jus
• 1 boîte concentré de tomate
• 1 ½ c. à c. sucre semoule
• ½ c. à c. poivre noir moulu

Étapes

1. Chauffer une grande marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (environ 5 minutes).
2. Ajouter le beurre et l'huile.
3. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit clair et que le bouillonnement cesse.
4. Ajouter l'oignon.
5. Faire revenir doucement pendant 1 minute.
6. Baisser à feu doux-moyen.
7. Ajouter l'ail.
8. Faire revenir doucement pendant 1 minute.
9. Ajouter le jus de tomate.
10. Ajouter les tomates, une à une, en les écrasant complètement à la main (attention aux éclaboussures).
11. Ajouter l'origan et les flocons de piment rouge.
12. Remuer pour mélanger.
13. Couvrir et réduire le feu au minimum.
14. Laisser frémir 10 à 15 minutes.
15. Ajouter 1 c. à café de sel et de sucre, le poivre noir et le concentré de tomate.
16. Remuer jusqu'à ce que le concentré soit incorporé.
17. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.
18. Goûter et assaisonner en conséquence.
19. La sauce ne doit pas être salée, juste pas fade.
20. Elle ne doit pas être sucrée, juste pas acide.
21. Assaisonner en ajoutant le reste de sel et de sucre petit à petit, en remuant complètement entre chaque dégustation.
22. Servir sur des spaghettis al dente avec un accompagnement de saucisse italienne ou de boulettes de viande et un vin rouge profond et doux; pour 4 personnes — préparez-en pour deux et régalez-vous encore le lendemain soir!