Sauce Alfredo à l'américaine

Ingrédients

• 1¾ tasses crème liquide entière
• 6 c. à s. beurre doux
• 8.5 onces parmesan
• 1 c. à c. sel
• selon le goût frais-poivre noir moulu
• 1 pincée frais-moulu muscade

Étapes

1. Réunir 300 ml de crème et le beurre dans une casserole assez grande pour contenir la sauce et, par la suite, la livre de pâtes.
2. Chauffer à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la crème arrive juste à frémissement.
3. Retirer la casserole du feu dès que le beurre est uniformément incorporé à la crème.
4. Cuire les pâtes, en les égouttant un peu avant qu'elles n'atteignent le stade al dente.
5. Les pâtes doivent être légèrement sous-cuites avant d'être ajoutées à la sauce, car elles continueront à cuire pendant la finition de la sauce.
6. Égoutter les pâtes.
7. Ajouter les pâtes égouttées, 100 ml de crème, le fromage, le sel, la muscade et plusieurs tours de moulin à poivre dans la casserole.
8. Chauffer les pâtes et la sauce à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le fromage fonde dans la sauce et que celle-ci épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes.
9. On peut ajouter du persil haché en garniture mélangé à la sauce.