Anticuchos

Ingrédients

• 1 boeuf cœur
• 2 gousses ail
• ¼ tasse moulu épicé piment rouge
• 2 tasses faire dorer vinaigre
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café achiote
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir moulu

Étapes

1. Placer tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception du cœur, dans un saladier et bien mélanger.
2. Nettoyer le cœur en retirant toute la graisse.
3. Couper en cubes de la taille d'une bouchée.
4. Placer les morceaux de cœur dans la marinade et laisser mariner environ 10 heures ou toute la nuit.
5. Le cœur doit être entièrement recouvert par la marinade.
6. Après la marinade, embrocher la viande sur des piques.
7. Si désiré, on peut ajouter à ce stade d'autres ingrédients comme des poivrons (capsicum) ou du maïs sur épi (coupé à une taille similaire à celle du cœur) sur les brochettes.
8. Cuire les brochettes sur un barbecue, en retournant fréquemment tout en badigeonnant avec le mélange de marinade.
9. Lorsque la viande est bien cuite, retirer les brochettes du gril et servir aussitôt.