Brochettes de cœur de bœuf (anticuchos)

Ingrédients

• 1 boeuf cœur
• 2 gousses ail
• ¼ tasse moulu épicé piment rouge
• 2 tasses faire dorer vinaigre
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café achiote
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir moulu

Étapes

1. Placer tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception du cœur, dans un bol et bien mélanger.
2. Nettoyer le cœur en retirant tout le gras.
3. Couper en cubes de taille bouchée.
4. Placer les morceaux de cœur dans la marinade et laisser mariner environ 10 heures ou toute une nuit.
5. Le cœur doit être entièrement recouvert de marinade.
6. Après la marinade, enfiler la viande sur des brochettes.
7. Si désiré, à cette étape, on peut ajouter sur les brochettes des ingrédients supplémentaires comme des poivrons (capsicum) ou des épis de maïs (coupés à une taille proche de celle du cœur).
8. Cuire les brochettes sur un barbecue, en les tournant fréquemment et en les badigeonnant du mélange de marinade.
9. Lorsque la viande est bien cuite, retirer les brochettes du gril et servir immédiatement.