Gâteau aux pommes en moule à savarin

Ingrédients

• 2 tasses sucre blanc semoule
• selon le goût zester de 1 citron
• 4 oeufs
• 1 tasse huile végétale
• 1 c. à c. vanille
• 2 tasses farine
• ½ c. à c. piment de la Jamaïque
• ½ c. à c. muscade
• 2 c. à c. levure chimique
• 2 c. à c. bicarbonate de soude
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à c. cannelle
• 3 grand tarte pommes
• ½ tasse raisins secs

Étapes

1. Mélanger rapidement le sucre et le zeste de citron dans un robot ménager.
2. Ajouter les œufs.
3. Mixer jusqu'à obtenir une belle crème.
4. Continuer à mixer en ajoutant lentement l'huile.
5. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Ajouter la vanille.
7. Dans un autre saladier, tamiser ensemble tous les ingrédients secs (farine, quatre-épices, muscade, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et cannelle).
8. Incorporer lentement les ingrédients secs à la pâte, en mixant jusqu'à ce qu'elle devienne belle et épaisse.
9. Ajouter les pommes râpées et mixer rapidement dans la pâte juste pour mélanger.
10. Veiller à ne pas trop mixer et déchiqueter les pommes.
11. Ajouter les raisins secs, et donner quelques impulsions au robot pour les incorporer sans les déchiqueter.
12. Cuire dans un moule à savarin pendant 55 minutes à environ 160 °C (thermostat 3) ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée au centre ressorte propre.