Faux-filet noirci

Ingrédients

• 1 dessus bavette
• 2 c. à s. noir grains de poivre, cracked
• 1 c. à c. sel
• 1 c. à s. cajun assaisonnement
• selon le goût huile d'olive

Étapes

1. Badigeonner le steak d'huile.
2. Assaisonner les deux côtés d'épices, de poivre et de sel.
3. Laisser reposer à température ambiante, environ 30 minutes.
4. Préchauffer le gril en 2 zones: très forte et moyenne-forte.
5. Déposer le steak sur la zone la plus chaude et cuire 3 minutes par face, en tournant de 90 degrés à mi-cuisson de chaque face pour marquer.
6. Déplacer le steak sur la zone moyenne-forte et cuire en tournant souvent, jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 3 °C à la cuisson souhaitée.
7. Transférer sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
8. Laisser reposer 10 minutes.
9. Avant de servir, trancher finement contre le fil de la viande à un angle de 45 degrés.
10. Servir tiède avec une sauce béarnaise.