Sauté de tomates et œufs brouillés

Ingrédients

• 2 tomates
• 2 oeufs
• selon le goût sucre
• 1–2 oignons verts

Étapes

1. Faites une entaille en croix sur le dessus des tomates.
2. Blanchissez-les dans l'eau bouillante.
3. Après un court instant, plongez les tomates dans de l'eau glacée pour les saisir.
4. Retirez les peaux.
5. Coupez les tomates en morceaux.
6. Réservez.
7. Fouettez les œufs.
8. Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel.
9. Faites-les brouiller dans une poêle avec un peu d'huile.
10. Réservez une fois la cuisson terminée.
11. Faites chauffer un peu d'huile dans une autre poêle.
12. Ajoutez les oignons verts.
13. Faites revenir brièvement.
14. Ajoutez les tomates aux oignons verts.
15. Faites sauter jusqu'à ce que les tomates relâchent leur jus.
16. Ajoutez les œufs brouillés à la poêle contenant les oignons verts et les tomates.
17. Laissez mijoter le tout pour faire réduire le jus de tomate.