Ibihaza N'ubwoko (haricots rwandais aux champignons)

Ingrédients

• 1 tasse haricots, tremper toute la nuit
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 200 grams champignons
• 1 tomate
• 1 cuillère à café thym
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café piment de Cayenne
• selon le goût sel
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Égoutter et rincer les haricots trempés.
2. Dans une grande casserole, ajouter les haricots et suffisamment d'eau pour les couvrir.
3. Porter à ébullition à feu moyen.
4. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, habituellement environ 1 à 2 heures.
5. Égoutter les haricots cuits.
6. Les réserver.
7. Dans la même casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.
8. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé.
9. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
10. Ajouter les champignons émincés dans la casserole.
11. Cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
12. Ajouter la tomate en dés, le thym, le paprika et le poivre de Cayenne (si utilisé) dans la casserole.
13. Bien mélanger.
14. Remettre les haricots cuits dans la casserole.
15. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
16. Remuer à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
17. Réduire à feu doux.
18. Couvrir la casserole.
19. Laisser mijoter les haricots et les champignons ensemble pendant environ 15 à 20 minutes, en laissant les saveurs se fondre.
20. Goûter.
21. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d'épices selon votre préférence.
22. Retirer la casserole du feu.
23. Laisser reposer l'ibihaza n'ubwoko quelques minutes avant de servir.
24. Servir le plat chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil.