Spanakopita

Ingrédients

• 900 g épinards
• 1 grand oignon
• ¼ tasse huile d'olive extra vierge
• 1 tasse oignons verts
• ½ tasse persil
• 1 c. à s. aneth
• ¼ c. à c. muscade moulu
• 1 c. à s. jus de citron
• ¾ tasse crumble feta
• ¾ tasse curd fromage cottage
• ¼ tasse parmesan
• 4 oeufs
• 12–20 sheets phyllo pâte
• ⅔ tasse beurre clarifié
• ¼ c. à c. poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les épinards.
3. Retirer les grosses tiges.
4. Les hacher.
5. Les placer dans un cuit-vapeur au-dessus d'eau bouillante.
6. Les cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent et réduisent en volume.
7. Égoutter en pressant le liquide avec le dos d'une cuillère.
8. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
9. Ajouter l'oignon.
10. Le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.
11. Ajouter les oignons verts.
12. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
13. Retirer du feu.
14. Incorporer le persil, l'aneth, la muscade, le sel et le poivre.
15. Ajouter les fromages, les épinards et le jus de citron dans la poêle.
16. Mélanger.
17. Ajouter les œufs.
18. Mélanger à nouveau délicatement.
19. Badigeonner un plat à four de 23 x 30 cm avec un peu de beurre.
20. Étaler une feuille de pâte filo au fond du plat en couvrant toute la surface et en laissant les bords remonter le long des côtés.
21. Badigeonner de beurre.
22. Déposer une autre feuille par-dessus.
23. Continuer à superposer la pâte filo (en badigeonnant chaque feuille) jusqu'à recouvrir le fond du plat d'environ 8 feuilles.
24. Déposer la moitié de la garniture aux épinards sur la pâte filo, en lissant à la spatule en caoutchouc pour bien répartir.
25. Recouvrir la garniture de 5 à 8 feuilles de filo, en badigeonnant chaque couche de beurre.
26. Déposer le reste de la garniture aux épinards.
27. Lisser comme précédemment.
28. Recouvrir de 5 à 8 feuilles de filo en les badigeonnant de beurre.
29. Rabattre les feuilles de filo qui dépassent.
30. Émietter par-dessus les morceaux de feuilles cassées.
31. Arroser le tout avec le beurre clarifié restant.
32. Placer la spanakopita au four sur une grille à mi-hauteur.
33. Cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
34. Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.