Croustade aux pommes

Ingrédients

• 6 tasses et évider pâtisserie pommes
• ½ tasse farine tout usage
• ½ tasse avoine
• ¾ cuillère à café cannelle
• ⅓ tasse beurre froid
• ⅔–¾ tasse sucre roux

Étapes

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade et les flocons d'avoine.
2. Si la pièce est un peu chaude, refroidir ce mélange au réfrigérateur.
3. Préparer les pommes.
4. Cette étape doit être terminée avant d'incorporer le beurre au crumble.
5. Il est utile de choisir des pommes qui ne brunissent pas vite; les Granny Smith conviennent bien.
6. Ne pas utiliser de Red Delicious: elles se transforment en purée.
7. Disposer les pommes dans un plat à four carré de 23 cm; le verre est l'idéal.
8. Ajouter le beurre ou la margarine au crumble.
9. Mélanger en coupant, de sorte que le beurre forme de petits morceaux sans fondre ni s'étaler.
10. Une paire de couteaux à beurre, utilisée comme des ciseaux, convient bien.
11. Travailler vite une fois cette étape commencée.
12. Parsemer le crumble sur les pommes.
13. On peut tasser légèrement.
14. Cuire environ 30 minutes au four à 190 °C.
15. Ne pas retirer la croustade avant que le dessus soit brun foncé.
16. Les taches noires indiquent que ça brûle.
17. Mieux vaut brûler quelques petites zones, que l'on peut ensuite retirer, que de risquer un crumble pas assez cuit.