Poulet fumé à l'ail

Ingrédients

• 4 entier poulet cuisse quarters, peau retirer
• ¼ tasse paprika
• 2 c. à s. poudre de piment
• 1 ½ c. à s. piment de Cayenne
• 2 c. à s. citron poivre
• 2 c. à s. ail poudre
• 1 c. à s. sel
• 1 c. à s. noir grains de poivre, cracked
• selon le goût forearm-sized mesquite wood morceaux
• selon le goût moutarde jaune

Étapes

1. Mélanger les épices.
2. Réserver.
3. Badigeonner le poulet de moutarde.
4. Cela aidera à former une croûte.
5. Presser le mélange d'épices sur les deux faces de la viande.
6. Réfrigérer 30 minutes.
7. Préchauffer le fumoir à 110°C avec du bois de mesquite.
8. Ajouter les morceaux de poulet.
9. Planter une sonde thermique dans l'un d'eux.
10. Cuire en ajoutant du bois au besoin, jusqu'à ce que la température interne atteigne 77°C.
11. Transférer sur un gril très chaud.
12. Cuire jusqu'à obtenir des marques de grillage bien marquées.
13. Retourner.
14. Répéter.
15. Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.