Boulettes d'abricots autrichiennes (Marillenknödel)

Ingrédients

• 1 tasse curd fromage
• 1 standard oeuf
• 3–4 cuillères à soupe semoule farine
• selon le goût sel
• selon le goût à moins 5 cuillères à soupe farine tout usage
• 10 petit abricots
• 10 cubes sucre
• 2 tasses pain crumbs
• selon le goût cannelle moulu
• selon le goût sucre glace

Étapes

1. Mélanger le fromage blanc avec l'œuf dans un grand saladier.
2. Ajouter la semoule et une pincée de sel.
3. Attendre environ 20 minutes pour permettre à la semoule de gonfler.
4. Puis incorporer juste assez de farine pour obtenir une pâte lisse.
5. Pour pouvoir former de jolies boulettes ensuite, il est très important que la pâte ne soit pas collante.
6. Attendre à nouveau environ 10 minutes.
7. Pendant ce temps, couper les abricots en deux.
8. Retirer les noyaux et les remplacer par un morceau de sucre.
9. Puis refermer les moitiés d'abricots.
10. Verser de l'eau et un peu de sel dans une grande marmite et porter à ébullition.
11. Former les boulettes : diviser la pâte en 10 portions égales et les façonner en disques plats et ronds.
12. Fariner ses mains empêchera la pâte de coller.
13. Envelopper chaque abricot avec un disque de pâte.
14. Puis rouler la boulette entre ses mains.
15. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de trous dans la pâte et que la pâte adhère bien aux abricots.
16. Essayer de former des boulettes bien rondes.
17. Pas d'inquiétude si cela ne fonctionne pas parfaitement la première fois.
18. La chapelure et le sucre, dont seront enrobées les boulettes par la suite, dissimuleront les irrégularités.
19. Déposer délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
20. L'eau cesse généralement de bouillir un court instant après que les boulettes ont été placées dans la marmite.
21. Attendre qu'elle bouille à nouveau, puis réduire le feu.
22. Laisser les boulettes bouillir doucement jusqu'à ce qu'elles commencent à remonter à la surface de l'eau.
23. Couvrir alors la marmite et attendre environ 4 minutes de plus.
24. Les boulettes vont gonfler pendant ce temps.
25. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter la chapelure avec le sucre et un peu de cannelle.
26. Faire frire la chapelure jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.
27. Égoutter les boulettes, puis les rouler dans la chapelure grillée jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
28. Servir les Marillenknödel avec le reste de la chapelure, et les saupoudrer généreusement de sucre glace.