Paninis au steak balsamique et brie

Ingrédients

• 2 désossé boeuf entrecôte steaks
• selon le goût vinaigre balsamique
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• selon le goût beurre
• 12 tranches blanc pain
• 6 fin tranches brie fromage, rind retirer

Étapes

1. Badigeonner les steaks de vinaigre balsamique.
2. Saupoudrer généreusement de sel casher et de poivre noir.
3. Griller couvert, en retournant souvent, jusqu'à la cuisson souhaitée (60°C pour saignant, 70°C pour à point, et 75°C pour bien cuit).
4. Retirer et laisser reposer 10 minutes.
5. Trancher finement en biais, à contre-sens des fibres.
6. Arroser les tranches de vinaigre balsamique.
7. Déposer une tranche de fromage sur la moitié des tranches de pain.
8. Disposer des lamelles de steak, assez pour couvrir le fromage, sur la tranche.
9. Recouvrir d'une autre tranche de pain.
10. Répéter avec les tranches de pain restantes.
11. Manger le steak restant.
12. Badigeonner les faces extérieures du pain de beurre fondu.
13. Réserver.
14. Chauffer une poêle à griller ou une plancha à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes.
15. Ajouter les sandwiches, en plusieurs fournées si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et que le fromage soit fondu.
16. Servir chaud.