Curry du Bangladesh

Ingrédients

• 4–6 moyen tomates
• 1 moyen oignon
• 4 c. à s. huile végétale
• 3 cm morceau gingembre racine
• 2 ail gousses
• 1–2 doux piments vert
• 1 c. à c. coriandre moulue
• 1 c. à c. cumin moulu
• ¼ c. à c. curcuma moulu
• selon le goût sel
• selon le goût poivre noir
• 100 ml eau
• 1 élevé en plein air poulet
• 2 c. à s. yaourt
• 1 petit botte de coriandre feuilles
• selon le goût riz, verser servir

Étapes

1. Pour peler les tomates, inciser la peau de chaque tomate avec la pointe d'un couteau bien aiguisé.
2. Placer les tomates dans un bol près de l'évier et verser dessus de l'eau bien chaude bouillie pour les couvrir.
3. Compter jusqu'à 20, puis verser soigneusement l'eau.
4. Quand les tomates sont assez froides pour être manipulées, peler la peau.
5. Couper les tomates en deux.
6. Presser la plupart des pépins et du jus dans un bol vide, puis jeter.
7. Hacher grossièrement la chair et la déposer sur une assiette à part.
8. Peler et hacher finement l'oignon.
9. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais, à feu doux à moyen, pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il prenne une couleur dorée uniforme.
10. Surveiller attentivement pour qu'il ne brûle pas.
11. Pendant ce temps, peler et hacher finement le gingembre et l'ail.
12. Fendre le piment avec un couteau bien aiguisé.
13. Détacher la chair de l'amas de graines au centre.
14. Éviter de toucher toute partie du piment avec les doigts si possible, car il est très facile de se mettre du piment dans les yeux, et cela pique.
15. Vous pouvez utiliser une fourchette pour maintenir le piment ou porter des gants en caoutchouc.
16. Hacher le piment finement.
17. Mesurer les épices moulues dans une tasse à thé.
18. Ajouter le gingembre, l'ail et le piment à la casserole, remuer et faire revenir encore une minute environ.
19. Si vous voulez que votre curry soit aussi piquant qu'épicé, inclure une partie ou la totalité des graines de piment.
20. Puis ajouter les épices de la tasse aux oignons.
21. Faire revenir les épices une minute ou deux, en remuant sans arrêt pour qu'elles n'attachent pas.
22. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
23. Verser l'eau et les tomates, porter à ébullition, baisser un peu le feu et laisser frémir la sauce 5 à 10 minutes.
24. Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les remuer pour qu'ils soient enrobés de sauce.
25. Mettre le couvercle, baisser le feu et laisser cuire le poulet 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
26. Les cuisses de poulet mettront plus de temps à cuire que les blancs.
27. Ajouter maintenant le yaourt au poulet et l'incorporer.
28. Lorsque la sauce se remet doucement à bouillonner, en prélever un peu à la cuillère à café, souffler dessus pour le refroidir et goûter.
29. La sauce aura sans doute un goût assez sucré à cause des tomates.
30. Couper le citron vert en deux et presser son jus dans la sauce.
31. Remuer et goûter à nouveau, puis décider si vous voulez ajouter la seconde moitié.
32. Enfin, hacher les feuilles de coriandre fraîche et les parsemer sur le curry juste avant de le servir avec le riz.