Sai Bhaji (curry de légumes sindhi)

Ingrédients

• 150 g chana dal
• 1 c. à s. gingembre
• 3–4 piments
• selon le goût huile
• 3 petit botte fenugrec feuilles
• 2 botte épinards
• selon le goût amount de soja feuilles
• 2 average-size tomates
• 2 aubergine
• 2 pommes de terre
• 8–10 okra
• 50 gousses ail
• 2 pincée curcuma poudre
• 1 c. à s. rouge piment poudre

Étapes

1. Faites tremper le chana dal toute une nuit.
2. Égouttez-le.
3. Transférez-le dans une casserole.
4. Ajoutez le gingembre et les piments au dal.
5. Couvrez d'eau.
6. Faites bouillir au moins 5 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
7. Égouttez.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
9. Ajoutez les feuilles de fenugrec, les épinards, les feuilles de soja, les tomates, l'aubergine, les pommes de terre et les gombos.
10. Faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient bien tombées.
11. Faites revenir l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
12. Incorporez le sel, le curcuma et la poudre de piment.
13. Incorporez l'ail et le dal aux légumes.
14. Servez bien chaud.