Dajaj mashwi (poulet grillé libyen)

Ingrédients

• 4 gousses ail
• ¼ tasse huile d'olive
• 2 cuillères à soupe presser jus de citron
• 2 cuillères à café cumin moulu
• 2 cuillères à café paprika moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• ½ cuillère à café piment de Cayenne moulu
• ½ cuillère à café sel
• ¼ cuillère à café poivre noir
• 1 entier poulet, couper en morceaux
• selon le goût persil
• selon le goût citron wedges

Étapes

1. Dans un bol mélangeur, combiner l’ail émincé, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin moulu, le paprika, la coriandre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger pour former une marinade lisse.
3. Placer les morceaux de poulet dans la marinade et bien les frotter, en s’assurant que chaque morceau soit enrobé de marinade.
4. Laisser le poulet mariner pendant au moins 2 à 4 heures, permettant aux saveurs de se diffuser.
5. Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu moyen-vif.
6. Placer les morceaux de poulet marinés sur le gril, côté peau vers le bas.
7. Cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
8. Retourner les morceaux et continuer la cuisson au gril encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et joliment grillé.
9. Pendant la cuisson au gril, utiliser un pinceau à badigeonner pour appliquer le reste de la marinade sur le poulet pour plus de saveur et d’humidité.
10. Une fois cuit, retirer le poulet du gril.
11. Le laisser reposer quelques minutes.
12. Garnir le dajaj mashwi de persil ou de coriandre fraîchement haché.
13. Le servir avec des quartiers de citron à côté.