Biscotti aux amandes de Malte (biskuttini Tal-lewz)

Ingrédients

• 300 g amandes moulu
• 250 g sucre blanc semoule
• 1 c. à s. jus de citron
• 2 oeuf blancs d'œufs
• 1–2 drops arôme d'amande
• selon le goût vanille essence
• selon le goût amandes pour decoration
• selon le goût riz papier

Étapes

1. Mélanger les amandes moulues, le sucre, le jus de citron et l'essence d'amande dans un bol.
2. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les ajouter au mélange aux amandes.
3. Bien mélanger pour former une pâte.
4. Disposer du papier de riz sur un plat à four plat.
5. Placer une cuillère à soupe de pâte dans la paume et la rouler en petite boule.
6. La déposer sur le papier de riz et l'aplatir légèrement.
7. Répéter le façonnage avec le reste de la pâte.
8. Enfoncer une amande sur le dessus de chaque biscuit et cuire à 190°C pendant 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée pâle.